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“金鹰山荘”餐厅部举行中式摆台考核
作者:李 宁
来源:综合办公室
阅读:1572
时间:2011-6-24 10:05:36
栏目:旅游标准化

创区旅游标准化系列报道之一 
          
“金鹰山荘”餐厅部举行中式摆台考核
            ------17名员工参赛,现场气氛庄重感人


  本网讯 为了检验公司创区旅游标准化各项工作的成果,6月13日下4时许,按照集团公司领导的统一部署,集团公司综合办、金鹰山荘总经办、餐厅部等相关部门人员齐聚万荷堂一楼前厅部,对员工进行了中式摆台标准化服务流程的考核。 
本次考核共涉及11项内容,他们分别是:铺台布、放转盘、拉椅定位、摆骨架摆茶杯香巾碟、翅碗汤勺、筷架筷子、摆烟缸、摆酒具、口布叠花、台型阐述。经过近3个半小时的角逐,高玉琴、温如川、纪富琼分获前3名。 


             开赛前的队列训练 


参赛员工士气高涨
 
      本轮考核分三组进行,共有16名员工参赛。摆台开始前,经营部经理助理王明东带大家再次演练了队列训练,接下来是仪容仪表考核,参赛员工们表现出浓厚的兴趣和饱满的热情,现场秩序井然。 

             员工们列队等待评委点评 
      高玉琴是第一组“摆台比武”中用时最短的,时间为12分28秒。特别值得一提的是,考核小组借用点评第一组的时机,特意要求现场的其他参赛选手围在餐桌前,针对第一组选手暴露的问题,再次作普及式的讲解,以此来加强员工们对“标准化摆台”的理解和学习。 
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          评委们正在点评高玉琴的中式摆台 
      纪富琼用时14分28秒获得第二小组第一名。温如川用时17分59秒在第三组比赛中率先“报告完毕”。 
      在整个比赛过程中,无论是参赛的员工,还是等待参赛的员工及其他服务人员,都在认真倾听评委的点评,并不时为员工们的精彩表现致以热烈的掌声。 
温如川成为“黑马” 
      在第三组考核比赛中,温如川以“出奇不异”的表现,成为评委们赞不绝口的“黑马”。总经理助理兼行政总厨周明坤、经营部经理助理王明东对温如川的“杰作”给予高度评价:“她是今天所有参赛员工中,唯一自觉地折出了10种不同花型的人,而且所有餐具的间距、位置摆放得很到位,希望大家多向她学习……” 

           温如川10种花型被评委称赞 
      笔者了解获悉,温如川是今年二月份才到公司上班的新员工。“我是宜宾人,以前从来没有从事过这种工作……”。 
      评委们一致认为,温如川脱颖而出的精彩表现,值得每一位员工深思,是鞭策大家爱岗敬业、追求完美的动力。 
评委考核坚持“三公” 
在整个考核过程中,评委们都始终贯彻了“公平、公开、公正”的原则。在最后汇总成绩排名次时,总经理助理兼行政总厨周明坤再次召集评委们开了碰头会,最后评委们一致认为,虽然温如川在时间上比纪富琼落后,但是其摆放的整体效果和折花的数量明显优于前者,正是基于这种高度负责的精神,评委们一致意见将温如川定为第二名。 
公司领导电话祝贺 
      当晚7时40分许,虽然所有参赛员工和评委们还没有吃晚饭,但是大家仍然一丝不苟地做着最后的收尾工作。集团公司董事长兼总裁王志君、集团公司副总裁兼总经理向洪永获悉这一喜讯,特意打来电话表示祝贺。向总再三强调:“这样的活动要多搞点……”。

  (更多现场图片请见网站链接)

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